Za fil :
250 gr maslaca
125 gr margarina
250 gr prah šećera
16 žumanaca
250 gr čokolade za kuvanje
Za kore (peku se četiri ovakve, u
kalupu prečnika 28 cm):
4 belanaca
4 kašika šećera
2,5 kašike fila
75 gr mlevenih oraha
Ganaš za prelivanje torte:
120 gr slatke pavlake
100 gr čokolade
Priprema
Za ovu tortu prvo treba napraviti fil: Maslac i margarin penasto umutiti mikserom, pa
dodati prah šećer. Mutiti još malo, pa dodati 16 žumanaca (prilikom razbijanja jaja,
belanca odmah rasporedite u 4 posude po 4, jer će to biti za 4 kore). Rastopiti 250 gr
čokolade za kuvanje, pa i nju dodati u fil sa žumancima. Ostaviti da se malo prohladi
(jer je čokolada vrela).
1. Kore: Za ovu tortu peku se 4 kore od po 4 belanaca, 4 kašike šećera, 2,5 kašike fila i 75
gr oraha. Belanca ulupati u čvrst sneg, dodati šećer i još malo lupati. Kad se dodaju
orasi i fil, treba nežno i pažljivo izmešati smesu, pa je pažljivo istresti u kalup 28, u koji
je stavljen peki papir. Kore uvek pečem na peki papiru, jer ih tako lakše odvajam od
kalupa.
2. Kore se peku od 14-16 minuta svaka, na 180 stepeni. Napomena: jednostavnija
varijanta ove torte je da se u plehu dimenzija 25 x 39 cm ispeku dve kore od po 8 jaja,
pa da se preseku po dužoj strani (kao na slikama 3, 4 i 6), a fil ostaje isti.
3. Ohlađene kore filovati ostatkom fila, a tortu preliti ganaš kremom: ugrejati u šerpici
slatku pavlaku, do vrenja, skloniti sa vatre, pa u nju ubaciti čokoladu izlomljenu na
kockice, i mešati dok se čokolada ne istopi. Ostaviti da se malo prohladi i zgusne, pa
preliti tortu. Ukrasiti tortu po želji.
0 komentari:
Objavi komentar